العين الدافئه
05-28-2008, 02:11 AM
إن شاء الله راح أحاول أنزل الطبخات أول بأول
طبعاً بعض الكميات ماراح أحط لها مفدار تكون الكميات حسب عدد الأفراد
أ-المصقع بالتمر الهندي أو بالطماطم أو معجون الطماطم
هناك طريقتان لهذه الوصفة :
1-المصقع بالتمر الهندي
المقادير :
باذنجان أسود
تمر هندي ناشف
ماء
زيت
ثوم
فلفل أسود مطحون
ملح
الطريقة :
نضع قطعة متوسطة الحجم من النمر الهندي
في قدر ونضع نصف القدر ماء ونتركه إلى أن يطري ويتفكك
نقلي الباذنجان حتى يكسب اللون البني الفاتح ونضعه في قدر
نصفي التمر الهندي وذلك بعصرة باليد حتى ينزل ماءه
ونرمي القشور والنواة ونصب ماءه على الباذنجان
ونضع الثوم والفلفل الأسود
ونضع قليل من الماء ونضعه على النار لمدة 3-4 دقائق
حتى يتساوى الماء مع الباذنجان
2-المصقع بالطماطم أو معجون الطماطم
المقادير :
لحم أو دجاج مسلوق
باذنجان أسود
طماطم مطحونه أو معجون طماطم
بصل
زيت
فلفل أسود
بهارات مطحونه
ماء اللحم أو الدجاج
ملح
الطريقة :
نضع قليل من الزيت في القدر ونضع البصل والثوم
ونقلبه قليلا ثم نضع الفلفل والبهارات ونحرك المقادير
وبعد قلي الباذنجان وتصفيته من الزيت نضعه على المقادير
ثم نضع الطماطم المطحونة وقليل من الماء والملح
أو نضع بدل الطماطم معجون طماطم وماء وملح
ونتركها لمدة 3-4 دقائق حتى يتساوى الماء مع الباذنجان
طبعاً بعض الكميات ماراح أحط لها مفدار تكون الكميات حسب عدد الأفراد
أ-المصقع بالتمر الهندي أو بالطماطم أو معجون الطماطم
هناك طريقتان لهذه الوصفة :
1-المصقع بالتمر الهندي
المقادير :
باذنجان أسود
تمر هندي ناشف
ماء
زيت
ثوم
فلفل أسود مطحون
ملح
الطريقة :
نضع قطعة متوسطة الحجم من النمر الهندي
في قدر ونضع نصف القدر ماء ونتركه إلى أن يطري ويتفكك
نقلي الباذنجان حتى يكسب اللون البني الفاتح ونضعه في قدر
نصفي التمر الهندي وذلك بعصرة باليد حتى ينزل ماءه
ونرمي القشور والنواة ونصب ماءه على الباذنجان
ونضع الثوم والفلفل الأسود
ونضع قليل من الماء ونضعه على النار لمدة 3-4 دقائق
حتى يتساوى الماء مع الباذنجان
2-المصقع بالطماطم أو معجون الطماطم
المقادير :
لحم أو دجاج مسلوق
باذنجان أسود
طماطم مطحونه أو معجون طماطم
بصل
زيت
فلفل أسود
بهارات مطحونه
ماء اللحم أو الدجاج
ملح
الطريقة :
نضع قليل من الزيت في القدر ونضع البصل والثوم
ونقلبه قليلا ثم نضع الفلفل والبهارات ونحرك المقادير
وبعد قلي الباذنجان وتصفيته من الزيت نضعه على المقادير
ثم نضع الطماطم المطحونة وقليل من الماء والملح
أو نضع بدل الطماطم معجون طماطم وماء وملح
ونتركها لمدة 3-4 دقائق حتى يتساوى الماء مع الباذنجان